Panetone salgado (ou panettone salato) é uma variação da clássica massa natalina italiana que substitui o açúcar predominante e as frutas cristalizadas por ingredientes salgados. Embora utilize uma técnica de preparo similar à versão doce — visando uma textura macia, aerada e úmida — ele é categorizado como um pão rústico enriquecido, servido frequentemente como aperitivo ou acompanhamento em ceias.